지방산의 특징1 포화 지방산과 불포화 지방산(특징을 이해하고 섭취한다) 포화 지방산과 불포화 지방산의 특징을 이해하고 섭취해야 하는데 지방산의 특징 이야기! 지방산의 특징 구조에 따라 2가지가 있다 지방산은 구조에 따라 포화 지방산과 불포화 지방산으로 나눈다. 포화 지방산의 구조는 쇄상으로 이어진 탄소에 수소가 결합되어 있다. 불포화 지방산은 탄소끼리 이중으로 결합되어 있다. 이중 결합이 하나인 것을 단일 불포화 지방산, 둘 이상인 것을 다가 불포화 지방산이라고 한다. 다가 불포화 지방산은 이중 결합의 위치에 따라 n-3계 지방산, n-6계 지방산으로 분류된다. 포화 지방산 고지혈증과 동맥경화의 원인이 되기 쉽다 포화 지방산은 마가린, 버터, 팜유, 돼지 기름, 우지 등 육류나 유제품에 들어 있다. 이들 지방은 융점이 높기 때문에 상온에서는 딱딱해진다. 고기의 지방에 많은 .. 2019. 12. 27. 이전 1 다음