지방산2 트랜스 지방, 식물성 기름도 동물성 기름 못지 않게 심장에 해롭다 트랜스 지방(trans fat), 식물성 기름도 동물성 기름 못지 않게 심장에 해롭다 트랜스 지방은 식물성 지방에 수소를 첨가하는 과정에서 발생하는 트랜스 구조를 갖고 있는 불포화지방. 트랜스 구조를 갖고 있는 지방은 혈관에 쌓여 여러 심혈관계 질환의 발병율을 높이는 특성이 있기 때문에 유의해야 한다. 유해성에 대한 논란 건강과 관련한 일반적인 인식은 불포화지방에 비해 포화지방이 몸에 해롭다는 것이었지만, 불포화지방 가운데 트랜스 지방이 포화지방보다 더 몸에 해롭다고 알려져 있다. 트랜스 지방은 저밀도 콜레스테롤(LDL) 수치를 증가시키고 고밀도 콜레스테롤(HDL)을 감소시켜서 심장병과 뇌졸중 등 혈관 계통의 질환 발병율을 높이며, 암, 치매, 당뇨병 등의 발병 가능성도 높이는 것으로 알려져 있다. 불포.. 2021. 8. 11. 포화 지방산과 불포화 지방산(특징을 이해하고 섭취한다) 포화 지방산과 불포화 지방산의 특징을 이해하고 섭취해야 하는데 지방산의 특징 이야기! 지방산의 특징 구조에 따라 2가지가 있다 지방산은 구조에 따라 포화 지방산과 불포화 지방산으로 나눈다. 포화 지방산의 구조는 쇄상으로 이어진 탄소에 수소가 결합되어 있다. 불포화 지방산은 탄소끼리 이중으로 결합되어 있다. 이중 결합이 하나인 것을 단일 불포화 지방산, 둘 이상인 것을 다가 불포화 지방산이라고 한다. 다가 불포화 지방산은 이중 결합의 위치에 따라 n-3계 지방산, n-6계 지방산으로 분류된다. 포화 지방산 고지혈증과 동맥경화의 원인이 되기 쉽다 포화 지방산은 마가린, 버터, 팜유, 돼지 기름, 우지 등 육류나 유제품에 들어 있다. 이들 지방은 융점이 높기 때문에 상온에서는 딱딱해진다. 고기의 지방에 많은 .. 2019. 12. 27. 이전 1 다음
